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一水柠檬酸 (CAS 5949-29-1)
📋 基础信息
属性 内容
中文名称 一水柠檬酸 (又称枸橼酸)
英文名称 Citric Acid Monohydrate
CAS号 5949-29-1
分子式 C₆H₈O₇·H₂O (或 C₆H₁₀O₈)
分子量 约 210.14 g/mol
EINECS号 201-069-1
MDL号 MFCD00149972
⚛️ 物理与化学性质
外观性状：无色或白色结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸，在干燥空气中可能风化。
溶解性：极易溶于水，也溶于乙醇。20°C时在水中溶解度约为59.2% (w/w)。
熔点/沸点：熔点约135-152°C，沸点约135-152°C（同时分解）。另有数据显示沸点约280-285°C。注意：通常认为其在较高温度下会分解，参数存在差异。
密度：约1.54 g/cm³ (20°C)。
pH值与pKa：50g/L水溶液的pH约为1.85；三步解离常数pKa分别为3.13, 4.76, 6.4。
含水量：作为一水合物，其含水量理论值在7.5% - 9.0%之间，这是重要的质控指标。
🧪 主要用途
作为最重要的有机酸之一，其应用基于酸味调节、螯合金属离子和pH缓冲三大核心功能。
食品与饮料行业：作为酸味剂、调味剂和防腐保鲜剂，用于饮料、果酱、糖果等。
医药与实验室领域：用作pH调节剂、缓冲液成分（常用于抗原修复）、铁离子螯合剂及药物制剂的赋形剂。
工业与日化：在化工、化妆品、洗涤剂中用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤助剂。
⚠️ 安全与储存
安全性：属于刺激性物质。对眼睛有严重刺激（H319），可能引起呼吸道刺激（H335）。
防护建议：操作时佩戴防护眼镜、手套和防尘口罩。若不慎入眼，立即用水冲洗。
储存：需密封存放于清洁、干燥、通风处，避免受潮。
